Für alle, die Lust auf eine neue Interpretation des beliebten saisonalen Gemüses haben, ist dieses Rezept genau das Richtige. Pasta kombiniert mit grünem Spargel und Tomaten – eine köstliche Verbindung der italienischen Küche mit Deutschlands bevorzugtem Saisongemüse.
REZEPT DES MONATS MAI: SPARGEL MIT PASTA
Hauptgericht
Mengenangabe für 4 Personen
Zubereitungszeit 35 Minuten
Zutaten für die Pasta:
- 500g Pasta
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500g grüner Spargel
- 250g Cherry-Tomaten
- Olivenöl
- 200ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
- Pastagewürz
- Agavendicksaft
Zutaten für das Topping:
- 1 Zitrone
- 50g geriebener Parmesan
- Frischer Basilikum
- Saatkernmix oder Pinienkerne
- Spargel gründlich waschen, holzige Enden entfernen oder abbrechen, und den unteren Teil schälen. In ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken.
- Tomaten waschen und vierteln.
- Pasta nach Anleitung kochen und abgießen.
- Basilikumblätter abzupfen, waschen und die Hälfte fein hacken. Die restlichen Blätter beiseitelegen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, etwas Agavendicksaft und Spargel darin 3 Minuten andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
- Zitrone heiß waschen, halbieren. Eine Hälfte auspressen, die andere in dünne Scheiben schneiden.
- Tomaten und Pasta hinzufügen, gut mischen und mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und Zitronensaft abschmecken. Gehackten Basilikum unterrühren.
- Spargel Pasta servieren, mit Zitronenscheiben und Kernen garnieren.
Tipp: Die Gewürzmischungen von Tante Fine verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack.
Optional: Ergänze das Gericht mit Lachs, Garnelen oder Hähnchen. Köstlich!
Du bist ein echter Foodie und möchtest noch mehr frische und gesunde Rezepte ausprobieren? Lass dich auf unserem Rezept des Monats April inspirieren!
