Wer uns aufmerksam verfolgt, der kennt unsere Rezepte des Monats. Jeden Monat zaubern wir aus frischem Obst und/oder Gemüse der Saison etwas Köstliches, das du leicht zu Hause nachkochen kannst. Nun ist es Juli, und das bedeutet: Artischocken haben Saison! Diese Frucht wird oft zu Unrecht nur als Dekoration verwendet und damit wollen wir aufräumen! Hier kommen gleich zwei Artischocken -Rezepte.
Wissenswertes über Artischocken
Artischocken gehören zur Familie der Korbblütler und man verwendet die Blütenknospen der Pflanze. Ursprünglich kommen sie aus Südeuropa, und spielen besonders in Italien, Frankreich und Spanien eine Rolle. Mittlerweile haben es Artischocken auch zu uns geschafft, die Hauptsaison geht in Deutschland von Juni bis September. Im Juli läuft die Ernte auf Hochtouren, da sind sie besonders lecker und frisch – ideal also für unser Rezept des Monats.
Artischocken – Hübscher Genuss
Besondere Züchtungen machen Artischocken zu favorisierten Deko-Objekten. Die Form der Blätter, die Farbe, ihre elegante Erscheinung… viele kommen erst gar nicht auf die Idee, sie zu essen! Aber schon die Römer haben ihr Potential als Delikatesse entdeckt. Und die alten Römer wussten bekanntlich, was gut schmeckt.
Ein weiterer Vorteil der Artischocke? Sie ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Vollgepackt mit Ballaststoffen, Antioxidantien und Vitaminen, ist sie ein echtes Superfood, das die Fettverdauung optimal fördert. Sie unterstützt die Gesundheit und schmeckt auch noch fantastisch!
Ein wenig Arbeit, die sich aber lohnt
Ehrlich gesagt, Artischocken zuzubereiten kann eine kleine Herausforderung sein. Man muss sich durch widerspenstige Lagen von harten Blättern kämpfen, die Spitzen abschneiden und dann das sogenannte Heu im Inneren des Bodens entfernen. Die Zubereitung erfordert ein bisschen Übung, aber mit ein paar Tipps und Tricks wird es bald zum Kinderspiel. Und sobald du mal in den Genuss der Artischocke kommst, weißt du, dass sich der Aufwand gelohnt hat.
Zwei Rezepte mit Artischocken:
Damit du es gleich ausprobieren kannst, haben wir hier zwei leckere und einfache Rezepte mit Artischocken für dich.
Fitmacher-Salat
Zutaten:
- 4 große Artischockenherzen
- 1 Zwiebel in Würfeln
- 1 geschälte Knoblauchzehe
- 1 rote Paprika
- 12 Cocktailtomaten
- Thymian, Rosmarin, Lorbeer, Wacholder, Pfeffer, Zucker, eine Scheibe Speck, Blattpetersilie, Basilikum, geröstete Pinienkerne
- 1 Schuss Weißwein (z. B.Silvaner) zum Abschmecken, 4 fränkische Bratwürste
Anleitung:
- Artischocken putzen, achteln und mit Olivenöl, Zwiebelwürfel, Knoblauch, Lorbeeren, Wacholder, Pfefferkörner, Paprika und Speck andünsten und anschließend mit Salz, Pfeffer und Zucker karamellisieren
- Mit dem Wein ablöschen und ca. 8-12 Minuten köcheln lassen
- Speck, Wacholderbeeren und Lorbeeren herausnehmen
- Geröstete Pinienkerne, gehackten Thymian und Rosmarin sowie halbierte Cocktailtomaten hinzugeben und mit Weißweinessig und Olivenöl abschmecken
- Fränkische Bratwürste anbraten, klein schneiden und zum Gemüse geben
Artischocken mit Schafskäse
Zutaten:
- 2-3 Artischocken pro Person
- Olivenöl
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Weißwein, trocken
- Sahne
- Schafskäse
- Salz, Pfeffer
- Kräuter nach Geschmack
Anleitung:
- Artischocken putzen, vierteln oder achteln und sofort in Zitronen- oder Essigwasser geben
- Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch unter Wenden glasig andünsten, Artischocken hinzugeben und weitere 4-5 Minuten dünsten
- Einen guten Schuss Weißwein hinzugeben, 20-25 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu rühren – nach ca. 10-15 Minuten Schafskäse hinzugeben und schmelzen lassen
- Mit Gewürzen und Kräutern nach Wahl abschmecken
Das Rezept passt perfekt zu Spagetti oder Tagliatelle!
Lass dich also nicht abschrecken von der stacheligen Hülle. Teste unsere beiden Rezepte mit Artischocken und genieße! Happy Cooking!
